[Les légumes de mon panier : -1-] Poireaux, carottes, betterave et courge musquée l'hiver est là
- oceanedubois1805
- 26 janv. 2017
- 4 min de lecture
Hello tout le monde !
J'ai décidé de commencer une nouvelle série ! En effet, mon école propose aux étudiants des paniers de légumes sur le principe d'une AMAP (Association pour le Maintient de l'Agriculture Paysanne) à des prix vraiment intéressants.
Comment fonctionne une AMAP :
Une AMAP est un regroupement de producteurs (légumes, fruits, fromages, pain, œufs ....) qui proposent aux particuliers des paniers de légumes 1 fois par semaine. Les personnes payent donc un montant pour un certain nombre de semaines et donc de paniers, mais ne savent pas forcément quels légumes ils vont y trouver. Et c'est de là que vient mon idée ! En effet toutes les semaines ils faut être encore plus imaginatif car on ne connait pas forcément les légumes ! On peut avoir (notamment en hiver), des panais, du persil racine, du fenouil ... C'est donc une nouvelle aventure toutes les semaines pour cuisiner tout ça !
J'ai donc décidé de vous présenter (tous les mois peut être), les meilleurs recette que j'ai pu faire !
On commence donc avec les poireaux !
J'ai réalisé une toute simple tarte saumon fumé - poireau !
Pour cela rien de plus simple, étalez une pâte brisée dans un plat, coupez 2 poireaux en morceaux et faites les revenir dans un poêle. Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez un peu de crème et de muscade dans les poireaux. Ensuite, étalez le tranches de saumon fumé au fond de la tarte et versez sur le dessus les poireaux et la crème.
Dans un bol à coté mélangez 1 œuf, encore un peu de crème, du sel du poivre et encore de la muscade selon votre gout. Versez tout cela sur la tarte, recouvrez votre tarte de fromage rappé puis enfournez la pendant 20 min à 180°C.
Et voilà vous pouvez déguster !
On continu avec les carottes !
Personnellement je n'aime pas beaucoup les carottes cuites, sauf que pour manger des carottes crues en général il faut les râper et que râper des carottes à la main c'est fatiguant.
J'ai donc trouvé un petit mélange très bon pour manger tout ça : des galettes de poulet-carottes-petits pois-maïs.
Pour cela rien de plus simple, faite cuire pendant 10min dans une casserole d'eau bouillante avec de bouille de volaille 2 blancs de poulet. Puis coupez vos carottes en morceau et faites les également cuire à la casserole. Ensuite dans un bol, mélangez une petite boite de petits pois, une petite boite de mais, les carottes, les blancs de poulets en morceaux, 2 œufs et de la farine (ajoutez la farine en fonction de la consistance que vous souhaitez). Salez, poivrez, ajoutez des herbes selon vos goûts (j'ai ajouté du romarin).
Puis dans une casserole chaude et huilé faites cuire des petits tas de la préparation, retournez-les et c'est prêt ! Bon appétit !
On passe ensuite à un plat un peu plus original ! Une bolognaise revisitée avec de la betterave et du thon !
Pour cela rien de plus simple, faites cuire la betterave pendant 1h30 (cela peut varier selon sa taille), si vous avez acheté la betterave crue. Elle est cuite lorsque la peau commence à s'en aller seule (ou presque). Puis épluchez la et coupez la en morceaux. Dans une poêle faites revenir un oignon, puis ajoutez de la sauce tomate et la betterave en morceaux. Pour finir ajoutez une boite de thon émietté.
Cela se mange très bien en accompagnement de pâtes !
Et on va finir par un petit dessert ! Le gâteau courge musquée - coco !
En effet j'ai généralement trop de légumes pour moi toute seule pour une semaine, je fais donc régulièrement des gâteaux avec mes légumes (gâteau à la carotte, à la courgette ...)
Ici on va donc s'intéresser à la courge musquée !
Pour cela rien de plus simple, il vous faut :
- une courge musquée / potiron / quasiment n'importe quel type de courge fonctionne très bien !
- 100g de sucre
- 100g de noix de coco
- 100g de farine
- 75g de beurre
- 2 œufs
- une sachet de levure chimique
- du jus de citron
** Attention : les quantités sont à adapter en fonction de la taille de votre courge et/ou de l'aspect de votre purée de courge (si elle est plus ou moins liquide). **
Commencez donc par couper votre courge en petits cubes, et faites la cuire à l'eau bouillante. Lorsque votre courge est cuite, réduisez là en purée (j'ai obtenu 300g de purée de courge). Puis ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien (vous pouvez ajouter un peu d'eau ou un peu de farine en fonction de la texture obtenue).
Puis beurrez un moule, versez la préparation dedans et enfournez votre gâteau pendant 40 min à 180° !
Et voilà votre gâteau est prêt ! Je trouve que cela permet de relever un peu la courge qui à un gout un peu fade toute seule.
Et voilà ! J'espère que ces idées de recettes vous auront plut ! Et à bientot pour de nouvelles recettes !
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